Cuire et démouler une tartelette sans la casser

Avant la cuisson, il suffit de prévoir au fond du moule, sous la pâte, deux bandes de papier sulfurisé croisées et assemblées. Une fois la tartelette cuite, il suffit de la sortir en la soulevant par ces bandelettes.

Comme je n'ose pas utiliser une agrafe pour les attacher ensemble, je fais deux entailles parallèles sur l'une des bandelettes et j'y insère la deuxième ; plus facile à photographier qu'à expliquer.

Si les moules sont antiadhésifs , cela peut éviter la première étape : beurrer et fariner le moule.

Pour avoir un cake qui se démoule facilement

On se contente de chemiser juste le fond et les deux faces avec une bande de papier sulfurisé.
Cela évitera d'employer le classique beurre -farine.
Le moule à cake est déjà anti-adhésif, je précise.


Procédé :

On passe au fond comme un trait de crayon avec la plaquette de beurre. Le papier va adhérer facilement.
On place des pinces à linge pour tenir le papier en place pendant que l'on remplit le moule avec la préparation.



En ce qui concerne la cuisson d'un cake, j'ai expliqué ma méthode pour optimiser la levée de la pâte dans le billet précédent.
Attention de ne pas faire du cake aux pinces à linge !
Pour les étourdies, prévoir des pinces à linge en bois.

Pour démouler, il suffira de tirer le papier vers le haut.
Le papier peut servir deux fois. No gaspi !