Cuire et démouler une tartelette sans la casser

Avant la cuisson, il suffit de prévoir au fond du moule, sous la pâte, deux bandes de papier sulfurisé croisées et assemblées. Une fois la tartelette cuite, il suffit de la sortir en la soulevant par ces bandelettes.

Comme je n'ose pas utiliser une agrafe pour les attacher ensemble, je fais deux entailles parallèles sur l'une des bandelettes et j'y insère la deuxième ; plus facile à photographier qu'à expliquer.

Si les moules sont antiadhésifs , cela peut éviter la première étape : beurrer et fariner le moule.