26 juin 2011

Cake cannelle-cacahuètes-orange

Le petit plus de ce cake, ce sont les petites cacahuètes grillées , craquantes plus leur agréable saveur lorsqu'elles sont associées avec de l'orange et de la cannelle.



J'ai eu l'occasion d'acheter diverses noix chez un grossiste qui les torréfie et les vend aussitôt. J'ai ainsi pu gouter des cacahuètes fraîches. Celles utilisées sont de petites cacahuètes grillées très savoureuses et je les ai coupées en deux ou en quatre pour les incorporer, afin de les trouver encore croquantes à la dégustation.


Ingrédients
  • 160 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de miel d'oranger
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 100 g de zestes d'oranges confits
  • zeste d'une orange biologique
  • jus d'une demi-orange
  • 100 g de cacahuètes non salées
  • 1 petite cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 sachet de levure
  • rondelles d'oranges confites pour la décoration
  • pincée de sel


Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer et fariner le ou les moules de cuisson.
Préparer le sucre aromatisé en zestant l'orange sur le sucre et laisser dix minutes en attente.
Tamiser farine, cannelle et levure.
Couper les zestes d'orange confits en petits dés.En garder une partie pour le dessus du cake.
Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une belle mousse claire.
Ajouter le miel et le jus d'orange.
Le mélange farine-levure doit être incorporé par étapes et en douceur.
Continuer par le beurre fondu, une pincée de sel, les zestes confits et les cacahuètes.

Répartir dans le moule puis enfoncer légèrement sur le dessus les ingrédients restants : quelques cacahuètes entières et les rondelles d'orange confites ( facultative).

Faire une fente au couteau puis cuire entre 45 et 55 minutes selon la taille du ou des moules.

Réalisé dans un moule à tarte, ce gâteau nécessite 35 minutes de cuisson.
Par contre, il faut compter 55 minutes pour mon cake format classique.



Ce cake participe au concours organisé sur le site 750 g .


Et pour moi, 750 minutes de trajet avant les vacances. Ouf ! Et un bachelier de plus à la maison.

18 juin 2011

Tarte à la rhubarbe confite au sirop d'orgeat

Une gourmandise très simple, rapide mais parfumée. Les tiges de rhubarbe cuisent sans surveillance au four avec pour seul sucre un sirop d'orgeat : de quoi laisser du temps et de la motivation pour les dernières corrections et moyennes de l'année scolaire.



Ingrédients
  • un carré de pâte feuilletée
  • une botte de rhubarbe
  • sirop d'orgeat
  • 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
  • miettes de biscuits sablés
  • 2 séries de 35 contrôles à corriger
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe si elles sont grosses.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie et napper de sirop d'orgeat.
Cuire à four moyen 160°C pendant une vingtaine de minutes.

Égoutter les tiges confites etas souplies sur une grille.
Garder le sirop restant sur la plaque, pour le déguster une fois bien refroidi.
Étaler la pâte feuilletée sur une (autre) plaque passant au four.
Saupoudrer avec la poudre d'amande et la chapelure de biscuits.

Disposer les morceaux de rhubarbe à sa fantaisie.
Faire une légère fente comme un cadre autour de la rhubarbe.
Cranter ce tour pour rendre régulier le bord du feuilleté qui va lever en faisant de petites entailles sur la pâte en diagonale.
Cuire à 180°C en position basse dans le four. 20 à 25 minutes pour ma pâte très fine mais feuilletée . Je n'y suis pour rien, elle provient de chez le boulanger-pâtissier. P.M.
Laisser refroidir et déguster avec une boule de glace à la vanille de chez Bilboquet.

Mon sirop est en fait un produit italien, un délicieux sirop de lait d'amandes.



Ah, les crèmes glacées du Bilboquet, un incontournable à ne pas rater si vous passez à Outremont. J'avais assisté un matin à la livraison de leur cargaison de fraises : un parfum intense de fraises à se rouler dans les cageots.
 
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