Biscuits diamants aux graines de pavot, orange et cardamome

J'ai repris la combinaison d'épices que je mets régulièrement dans mes desserts : cardamome verte, zestes d'orange, eau de rose, pavot. Et j'en ai fait des biscuits façon diamants.

Dégustés ici avec un thé au lait, épicé avec le mélange à chaï de chez Epices de Cru.

J'ai pris comme base la recette de Pascale Weeks, trouvée sur le site Goosto.

Ingrédients

• 125 g de farine
• 85 g de beurre
• 60 g de sucre
• cardamome verte en poudre
• zestes d'orange et de citron
• jus de citron
  
• Moins d'une cuillère à café d'eau de rose
• 1 gros jaune d'œuf pour la recette et pour dorer
• graines de pavot
  

Râper le zeste d'orange au dessus du beurre mou.
Battre ensemble beurre, jaune d'œuf et sucre pendant une minute.
Garder un peu de jaune pour dorer la pâte.
Ajouter la farine, les épices et sabler avec les mains.
Mettre l'eau de rose et une cuillère à café de jus de citron
Amalgamer pour former une boule puis rouler pour faire un boudin de pâte de 4 cm de diamètre. Utiliser un film plastique pour le stocker et façonner régulièrement.
Le placer une heure au froid et le rouler plusieurs fois sous une grande surface plate et longue pour le rendre bien cylindrique.

Préchauffer le four à 175°C.
Passer le reste de jaune d'œuf sur le tour puis rouler le cylindre dans les graines de pavot. Remettre dans le film plastique et appuyer légèrement pour faire adhérer.
Trancher au couteau à foie gras tous les centimètres.
Disposer sur une plaque à cuisson en espaçant et cuire sans coloration entre 15 et 20 minutes.

Pour retrouver les mêmes saveurs épicées dans un cake : c'est ici.

Finalement une pâte intéressante, dans laquelle
il est possible de faire, juste par curiosité, des empreintes
avec un fond de verre à relief géométrique.